Itsasmendi - Itsasmendi

Sustraiei darien benetakotasuna

Itsasmendi txakolina Hondarrabi Zuri eta Hondarrabi Zuri Zerratie barietateetako mahastietako fruituekin egindako coupagea da. Gure lursail desberdinen aniztasun geologikoak eta bertako mikroklimak markatu egiten dute txakolin honen izaera. Begirune handienaz egindako mahastizaintza honek eta enologia berritzaileenaren teknikek nortasun berezi-berezia izatera eramaten dute txakolin honen espresioa goia jotzen duelarik. 12º ingurukoa, ahoan orekatua gertatzen da, freskoa, harmoniatsua, biribila, iraunkorra. Amaieran barietate honen ezaugarri den mingostasun apurrak ardoari dotorezia izugarria ematen dio. Itsasmendi txakolinaren ezaugarri azpimarragarrienak oreka, harmonia eta freskotasuna dira.

TXAKOLINA EROSI

Alkohola

12,5%

Azkenengo uzta

2024

Bizipozaren txakolina

Mahats barietateak

Hondarrabi zuri eta Hondarrabi zuri zerratie bertako barietate autoktonoak erabili dira.

Mahastiak eta bitikultura

Lursail desberdinen aniztasun geologikoak eta bertako mikroklimak markatu egiten dute 1990 urteaz geroztik landatutako mahastion mahats bilketa. Honen ondorioz hiru asteko luzera izaten du. Begirune handienaz egindako mahastizaintzak eta ingurunearekiko enologia jasangarriak txakolin honen nortasuna indartu egiten dute.

Dastaketaren Ezaugarriak

Lasto-hori kolorekoa da, izpi berde eta guzti. Freskotasun nabarmena du. Aromak intentsitate handikoak eta konplexuak dira, heltze prozesuan mahatsak jasandako tenperatura freskoen eraginez. Sudurrean sagar berde edo madariaren antzeko fruitu zuriak, zitrikoak, lore zuriak eta belar usainak daude; baita marakuia bezalako fruta tropikalen ukituak ere.

Aho-sarreran gazitasuna nabari zaio eta igarobidean freskotauna eta fruta-gustua. Lortutako azidotasunaren ezaugarri markatuak bere nortasun atlantiarra nabarmentzen dio. Bolumen aldetik ertaina da, eta amaiera zaporetsua du: fruta zuri, zitrikoak, mihilu bezalako belarrak eta meloiaren zapore tropikala hartzen zaizkio.