Eklipse

Barietateak

%60 Pinot Noir eta %40 Hondarrabi Beltzaren arteko coupagea. Barietate atlantiar bi hauek oso nabarmenak dira lur zoruaren ezaugarriak ardoetan igortzeko duten ahalmenagatik. Horregatik, era ezin eleganteagoan nabaritzen dira itsasoari begira dauden lur sail bietako ezaugarri eko-fisiologikoak.

Mahastiak

Gorliz (1 ha) eta Muskiz (0,75 ha) herrietan, Kantauriko artadia izenez ezagutzen den lurretan 20 urte baino zaharragoak diren mahastiak. Kare-harri jatorridun lur zoru oso buztintsuak.

Elaborazioa

Altzairu herdoilgaitzezko depositu tronko-konikoan hartzitua, eta ondoren, 6 hilabetez 2000 litroko kupeltzarrean ondua, txakolinak egituran eta konplexutasunean irabazi egin du; %13,5 gradu.

Dastaketaren ezaugarriak

2021ean 37 egunez egon ginen mahatsa biltzen, tenperatura baxuak eta heltze motela zirela eta gerezi kolore gorri arin bat. Aroma-intentsitate handia: fruitu gorriak (mugurdia, adibidez), belarkarak (te-landarea, adibidez) eta fruta beltzaren notak (hirugarren sektoreko tabako-notekin nahastuta) nabarmentzen dira. Ahoan oso sarrera freskoa du, eta pauso arin eta aromatiko batean jarraitzen du, ñabardura afrutatu eta belarkarak dituela. Tanino sedoso bat du, konplexutasuna ematen diona, eta bukaera luzea ematen dio basoko fruitu-jogurtari eta kakao-notei eta espeziei. Ñabardura horiek ardo delikatua bihurtzen dute, baina oso gastronomikoa, egosiak, gisatuak eta arrainak laguntzeko.

Sariak